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Dalle vetuste tradizioni di questi luoghi, i racconti leggendari sulla Sibilla, l'ambiente ancora incontaminato che con superba eloquenza sprigiona tutta la sua bellezza e i profumi di una terra generosa, ha origine l'arte di produrre il formaggio, in particolare il pecorino fatto con solo latte di pecora. Un patrimonio generazionale che ancora oggi conserva quelle abitudini di un vivere semplice e caratterizzato da un forte legame con il territorio.