Cheesecake allo Yogurt di Chiara

Estrarre lo Yogurt dal frigo 1 ora prima della preparazione della Cheesecake. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti (non oltre). Far sciogliere il burro a temperatura bassa.

Mettere i biscotti nel mixer e frullarli. Unire 2-3 cucchiai di granella di nocciole e il burro fuso. Amalgamare il tutto.

Versare i biscotti frullati all’interno di una tortiera a cerniera da 20-22 cm, foderata di carta da forno. Tenere da parte qualche cucchiaiata di biscotti per la decorazione finale.

Schiacciare bene il fondo, utilizzando il dorso di un cucchiaio, in modo che venga una base ben livellata.

Strizzare i fogli di gelatina e metterli a sciogliere a fuoco basso insieme a 2 cucchiai di panna fresca, mescolare energicamente. Lasciar raffreddare.

Montare la panna e tenere da parte in frigorifero.

In una ciotola capiente, versare lo yogurt e mischiare con lo zucchero a velo. Aggiungere qualche cucchiaio di yogurt alla gelatina raffreddata (per stemperare), mischiare e versare il tutto nella ciotola dello yogurt.

Unire anche la panna montata e amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto soffice e omogeneo.

Riprendere la base e versare all’interno la crema di yogurt. Mettere in frigorifero per 4-5 ore, meglio se tutta la notte.

Trascorso il tempo, estrarre la Cheesecake dalla tortiera, ripassare i bordi delicatamente con un coltellino. Ammorbidire la crema spalmabile per 30 secondi nel microonde o a bagnomaria e stenderla sulla superficie della torta.

Decorare con i biscotti frullati tenuti da parte e con le nocciole rimaste.

La vostra Cheesecake è pronta. Riponetela in frigorifero fino al momento di servirla o gustatela subito!