Giulietta Colfiorito in Rotolo
Ingredienti
Farina 0 – 1 kg
Lievito di birra fresco – 10 g
Acqua – 600 g
Olio extra vergine d’oliva – 30 g
Vaschetta di Giulietta Colfiorito – 1
Salumi misti (prosciutto crudo, mortadella, salame) – 150 g
Scarola cruda – q.b.
Sale fino – q.b.
DIFFICOLTÀ
Alta
DOSI PER
12 Persone
PREPARAZIONE
2 ore e 30 minuti
COTTURA
1 ora
PREPARAZIONE
1
Mettere in una ciotola la farina aggiungendo acqua e il lievito di birra
2
Mescolare e impastare il tutto e infine aggiungerci il sale
3
Far lievitare circa 12 ore fino a quando il volume dell’impasto è raddoppiato; coprirlo con pellicola all’interno di una ciotola, ungendo la superficie dell’impasto con dell’olio
4
Pulire e tagliare i salumi a cubetti e poi tagliare la scarola
5
Inserire in una scodella la scarola, i salumi appena tagliati e la mozzarella Giulietta Colfiorito; mescolare il tutto con un pizzico di sale
6
Stendere l’impasto molto delicatamente
7
Posizionare la farcitura su tutta la superficie dell’impasto e arrotolarlo
8
Inserire il rotolo in una teglia (possibilmente a cerniera) precedentemente unta con dello strutto e farlo riposare 1 ora
9
Mettere in forno a 190° per circa 1 ora
FOTORICETTA
