Tiramisù

Mettere i tuorli delle uova in una ciotola capiente con metà dello zucchero e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto cremoso.

Unire il mascarpone al composto ottenuto e mescolare gli ingredienti con una spatola.

Montare a neve gli albumi aggiungendo prima il pizzico di sale.

Aggiungere agli albumi montati lo zucchero rimasto e il composto precedente, rendendo il tutto omogeneo.

Prendere una teglia quadrata o rettangolare (in caso di Savoiardi) oppure rotonda (se si preferisce il Pan di Spagna), adagiare la base sul fondo e procedere bagnandola con il caffè e il rhum precedentemente mescolati.

Mettere una parte della crema fino a coprire la base di savoiardi e procedere alternando, fino all’ultimo strato di crema.

A completamento, spolverare con il cacao amaro setacciato fino a coprire la crema.
Mettere in frigo per 2 o 3 ore e servire fresco.